Hausgemachter Kirsch Pudding Kuchen mit cremiger Vanillepuddingfüllung, saftigen Sauerkirschen und lockerem Rührteig.

Einleitung

Wenn saftige Sauerkirschen auf cremigen Vanillepudding und lockeren Rührteig treffen, entsteht ein Kuchen, der auf keiner Kaffeetafel lange stehen bleibt. Genau diese Kombination macht den Kirsch Pudding Kuchen zu einem echten Klassiker: fruchtig, cremig und wunderbar saftig.

Ob zur Kirschsaison mit frischen Früchten oder das ganze Jahr über mit gut abgetropften Sauerkirschen aus dem Glas – dieses Rezept gelingt zuverlässig und schmeckt immer herrlich ausgewogen. Die feine Säure der Kirschen harmoniert perfekt mit der milden Vanillenote, während der luftige Rührteig für eine lockere und saftige Konsistenz sorgt.

In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie ein besonders cremiger Kirsch Pudding Kuchen gelingt. Außerdem erfährst du, welche Kirschen sich am besten eignen, wie die Puddingfüllung ihre perfekte Konsistenz behält und welche beliebten Varianten – etwa mit Streuseln, Mürbeteig oder als Blechkuchen – ebenfalls hervorragend gelingen.

Das Wichtigste auf einen Blick

Eigenschaft	Wert
Vorbereitungszeit	35 Minuten
Backzeit	45 Minuten
Gesamtzeit	1 Stunde 20 Minuten
Portionen	12 Stücke
Schwierigkeit	Einfach

Warum du diesen Kirsch Pudding Kuchen lieben wirst

Die Kombination aus lockerem Rührteig, cremigem Vanillepudding und fruchtigen Sauerkirschen macht diesen Kirsch Pudding Kuchen besonders ausgewogen. Die feine Säure der Kirschen harmoniert perfekt mit der milden Süße der Puddingfüllung und sorgt dafür, dass der Kuchen auch am nächsten Tag noch wunderbar saftig schmeckt.

Das Rezept eignet sich sowohl für Backanfänger als auch für erfahrene Hobbybäcker. Alle Zutaten sind leicht erhältlich, die Zubereitung ist unkompliziert und der Kuchen lässt sich problemlos vorbereiten. Gerade nach einigen Stunden im Kühlschrank wird die Puddingfüllung besonders schnittfest und entwickelt ein noch intensiveres Aroma.

Wer den Kuchen abwechslungsreich backen möchte, kann ihn später mit knusprigen Streuseln ergänzen, auf einem Blech zubereiten oder den Rührteig durch einen Mürbeteig ersetzen. Der typisch fruchtig-cremige Geschmack bleibt dabei immer erhalten.

Darauf kannst du dich freuen

• Cremige Vanillepuddingfüllung
• Lockerer und saftiger Rührteig
• Fruchtige Sauerkirschen mit feiner Säure
• Einfaches Rezept mit gelingsicherer Anleitung
• Ideal zum Vorbereiten
• Lässt sich gut einfrieren
• Perfekt für die Kaffeetafel
• Viele Variationsmöglichkeiten

Zutaten

Für den Rührteig

• 250 g weiche Butter
• 180 g Zucker
• 4 Eier (Größe M)
• 350 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 120 ml Milch
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Für den Vanillepudding

Für den Belag

• 500 g Sauerkirschen (gut abgetropft)
• 1 EL Speisestärke

Zum Servieren

• Puderzucker zum Bestäuben

Benötigte Küchenutensilien

• Springform (26 cm)
• Große Rührschüssel
• Kochtopf
• Schneebesen
• Handmixer oder Küchenmaschine
• Teigschaber
• Messbecher
• Küchenwaage
• Backpapier
• Kuchengitter

Welche Kirschen eignen sich am besten?

Für einen Kirsch Pudding Kuchen eignen sich sowohl frische Kirschen als auch Sauerkirschen aus dem Glas. Die beste Wahl sind jedoch Sauerkirschen, da ihre feine Säure hervorragend mit der süßen Vanillepuddingfüllung harmoniert. Gleichzeitig behalten sie auch nach dem Backen ihre Form und verleihen dem Kuchen ein intensives Fruchtaroma.

Verwendest du Sauerkirschen aus dem Glas, solltest du sie gründlich abtropfen lassen und anschließend mit etwas Speisestärke vermengen. Dadurch wird überschüssige Flüssigkeit gebunden und die Puddingfüllung bleibt beim Backen angenehm cremig.

Warum wird die Puddingschicht manchmal zu flüssig?

Eine zu weiche Puddingfüllung entsteht häufig, wenn der Vanillepudding nicht lange genug gekocht oder noch heiß auf den Rührteig gegeben wird. Auch überschüssige Flüssigkeit aus den Kirschen kann dazu führen, dass die Creme nach dem Backen nicht die gewünschte Konsistenz erreicht.

Bereite den Vanillepudding deshalb nach Packungsanleitung zu und lasse ihn unter gelegentlichem Rühren einige Minuten abkühlen. Gleichzeitig sollten die Sauerkirschen gründlich abtropfen, bevor sie auf der Puddingfüllung verteilt werden. So entsteht die typisch cremige Schicht, die diesen Kuchen auszeichnet.

Mein persönlicher Tipp

Ich lasse den frisch gekochten Vanillepudding immer fünf bis zehn Minuten abkühlen, bevor ich ihn auf dem Rührteig verteile. Anschließend drücke ich die gut abgetropften Sauerkirschen nur leicht in die Creme. Dadurch bleiben die Schichten sauber voneinander getrennt und die Puddingfüllung läuft beim Anschneiden nicht seitlich heraus.

Zubereitung

1. Vanillepudding zubereiten

Das Vanillepuddingpulver mit einem Teil der kalten Milch glatt verrühren. Die restliche Milch zusammen mit dem Zucker in einem Topf erhitzen und zum Kochen bringen. Anschließend das angerührte Vanillepuddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren etwa eine Minute köcheln lassen, bis ein glatter Vanillepudding entsteht.

Den Vanillepudding in eine Schüssel umfüllen und einige Minuten abkühlen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Backtipp: Ein lauwarmer Vanillepudding lässt sich besonders gleichmäßig auf dem Teig verteilen und sorgt später für saubere Schichten.

2. Rührteig zubereiten

Butter und Zucker mehrere Minuten hell und cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren und erst das nächste Ei hinzufügen, wenn das vorherige vollständig eingearbeitet ist.

Milch, Vanilleextrakt und Salz dazugeben. Mehl und Backpulver mischen und nur so lange unterheben, bis ein glatter Rührteig entsteht.

Backtipp: Sobald keine Mehlreste mehr sichtbar sind, den Mixer ausschalten. So bleibt der Teig besonders locker.

3. Kirschen vorbereiten

Die Sauerkirschen gründlich in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend vorsichtig mit der Speisestärke vermengen. Dadurch wird überschüssige Flüssigkeit gebunden und die Puddingfüllung bleibt nach dem Backen schön stabil.

Backtipp: Je trockener die Kirschen sind, desto sauberer bleiben die einzelnen Schichten beim Anschneiden.

4. Kuchen zusammensetzen

Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.

Den Rührteig gleichmäßig in der Form verstreichen. Anschließend den leicht abgekühlten Vanillepudding darauf verteilen und glatt streichen. Die vorbereiteten Sauerkirschen gleichmäßig auf der Puddingfüllung verteilen und leicht eindrücken.

Backtipp: Die Kirschen nur leicht eindrücken, damit sie während des Backens nicht vollständig in den Teig einsinken.

5. Backen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun sein und die Puddingfüllung in der Mitte nur noch leicht wackeln.

Falls der Kuchen gegen Ende zu dunkel wird, locker mit Backpapier abdecken.

Backtipp: Die Restwärme sorgt dafür, dass die Puddingfüllung nach dem Backen vollständig fest wird.

6. Auskühlen lassen

Den Kuchen zunächst etwa 15 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Springform lösen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.

Backtipp: Nach zwei bis drei Stunden Kühlzeit lässt sich der Kirsch Pudding Kuchen besonders sauber schneiden und schmeckt noch aromatischer.

Tipps aus der Backpraxis

Für ein besonders gleichmäßiges Ergebnis sollten alle Zutaten für den Rührteig möglichst Zimmertemperatur haben. Dadurch verbinden sich Butter, Zucker und Eier deutlich besser und der Teig wird feiner und luftiger.

Bereite den Kuchen am besten einige Stunden vor dem Servieren oder bereits am Vortag zu. Während der Ruhezeit wird die Puddingfüllung schnittfest und verbindet sich perfekt mit den Kirschen. Dadurch schmeckt der Kuchen oft sogar noch besser als direkt nach dem Backen.

Kann man Sauerkirschen aus dem Glas verwenden?

Ja. Für dieses Rezept eignen sich Sauerkirschen aus dem Glas hervorragend, da sie bereits entsteint sind und das ganze Jahr über erhältlich bleiben.

Wichtig ist, die Kirschen gründlich abtropfen zu lassen und anschließend mit etwas Speisestärke zu vermengen. So bleibt die Vanillepuddingfüllung stabil und der Kuchen behält seine saftige Konsistenz.

Beliebte Varianten

Der klassische Kirsch Pudding Kuchen lässt sich ganz einfach an den eigenen Geschmack anpassen.

• Kirsch Pudding Kuchen mit Streusel
• Kirsch Pudding Kuchen mit Mürbeteig
• Kirsch Pudding Kuchen vom Blech
• Kirsch Pudding Kuchen mit Schmand
• Kirsch Pudding Kuchen mit Mandeln

Alle Varianten basieren auf demselben Grundrezept und verleihen dem Kuchen jeweils ihren ganz eigenen Charakter.

Typische Fehler vermeiden

Diese kleinen Fehler passieren besonders häufig:

• Vanillepudding noch heiß auf dem Teig verteilen
• Sauerkirschen nicht gründlich abtropfen lassen
• Rührteig zu lange rühren
• Kuchen zu früh aus der Springform lösen
• Kuchen noch warm anschneiden

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Gut abgedeckt hält sich der Kirsch Pudding Kuchen im Kühlschrank bis zu vier Tage und bleibt dabei angenehm saftig.

Vor dem Servieren den Kuchen etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. So entfalten sich das feine Vanillearoma und die fruchtigen Kirschen besonders gut.

Zum Einfrieren den Kuchen am besten in einzelne Stücke schneiden und luftdicht verpacken. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar.

Nährwerte pro Stück

Nährwert	Menge
Kalorien	ca. 370 kcal
Kohlenhydrate	ca. 46 g
Eiweiß	ca. 6 g
Fett	ca. 18 g

Die Angaben sind Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Zutaten leicht abweichen.

FAQ

Kann ich Sauerkirschen aus dem Glas verwenden?

Ja. Gut abgetropfte Sauerkirschen aus dem Glas eignen sich hervorragend.

Kann ich frische Kirschen verwenden?

Ja. Frische Sauerkirschen sorgen während der Saison für ein besonders intensives Aroma.

Warum wird mein Vanillepudding nicht fest?

Meist wurde der Vanillepudding nicht lange genug gekocht oder noch heiß weiterverarbeitet.

Kann ich den Kuchen einen Tag vorher backen?

Ja. Am nächsten Tag ist die Puddingfüllung besonders schnittfest und der Kuchen schmeckt oft sogar noch aromatischer.

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja. Portionsweise eingefroren bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar.

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• Klassischer Käsekuchen
• Käsekuchen ohne Boden
• Johannisbeerkuchen mit Streusel
• Aprikosenkuchen mit Streusel

Fazit

Der Kirsch Pudding Kuchen verbindet lockeren Rührteig, cremigen Vanillepudding und fruchtige Sauerkirschen zu einem Kuchen, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Dank der einfachen Zubereitung gelingt das Rezept auch ohne große Backerfahrung und eignet sich für viele Gelegenheiten – von der sommerlichen Kaffeetafel bis zum gemütlichen Familiennachmittag.

Mit den kleinen Tipps aus diesem Rezept gelingen die einzelnen Schichten zuverlässig, sodass der Kuchen nicht nur herrlich saftig schmeckt, sondern sich auch sauber schneiden lässt. Viel Freude beim Nachbacken und guten Appetit!

Rezept zum Ausdrucken