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Mehrere Stücke Zitronenkuchen mit Glasur auf einem Tisch im deutschen Backstil

Zitronenkuchen mit Glasur

Dieser saftige Zitronenkuchen mit Glasur überzeugt mit frischem Zitronensaft, aromatischem Zitronenabrieb und einer süß-säuerlichen Glasur. Dank des Zitronensirups bleibt der Kuchen besonders locker, saftig und voller Zitronengeschmack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 152 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: German
Calories: 290
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Weizenmehl
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier
  • 150 g Butter, geschmolzen
  • 120 ml Milch
  • 60 ml Zitronensaft
  • Abrieb von 2 Bio-Zitronen
Für den Zitronensirup
  • 50 ml Zitronensaft
  • 30 g Zucker z
Für die Glasur
  • 200 g Puderzucker
  • 4 EL Zitronensaft

Equipment

  • 1 Kastenform
  • 1 Große Rührschüssel
  • 1 Handmixer
  • 1 Teigschaber
  • 1 Messbecher
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Zitrusreibe
  • 1 Sieb

Method
 

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
    Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
      Eier und Zucker mehrere Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
        Geschmolzene Butter, Milch, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen und verrühren.
          Die trockenen Zutaten unterheben und zu einem glatten Teig verrühren.
            Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
              Den Kuchen etwa 45 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe gelingt.
                Für den Zitronensirup Zitronensaft und Zucker verrühren.
                  Den heißen Kuchen mehrmals einstechen und den Zitronensirup gleichmäßig darüber verteilen.
                    Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
                      Puderzucker und Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.
                        Die Glasur über dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.

                          Notes

                          Für das beste Ergebnis frische Bio-Zitronen verwenden. Der Zitronensirup sorgt für eine besonders saftige Konsistenz und intensives Zitronenaroma. Der Kuchen schmeckt am Backtag hervorragend und bleibt auch am nächsten Tag wunderbar saftig.