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Hausgemachter Sommerkuchen mit Vanillecreme und frischen Sommerbeeren.

Sommerkuchen

Ein fruchtiger Sommerkuchen mit lockerem Vanille-Rührteig, cremiger Vanillecreme und frischen Sommerbeeren – perfekt für warme Sommertage.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
1 hour
Total Time 2 hours 5 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: German
Calories: 385
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Rührteig
  • 250 g Weizenmehl Type 405
  • 180 g Butter weich
  • 180 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier Größe M
  • 100 ml Milch
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL anilleextrakt
Für die Vanillecreme
  • 250 g Mascarpone
  • 250 ml Schlagsahne kalt
  • 50 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Päckchen Sahnesteif
Für den Belag
  • 400 g Frische Sommerbeeren Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren und Johannisbeeren
  • Minzblätter optional

Equipment

  • 1 Springform (26 cm)
  • 1 Backpapier
  • 1 Große Rührschüssel
  • 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
  • 1 Teigschaber
  • 1 Kuchengitter
  • 1 Winkelpalette
  • 1 Spritzbeutel
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Messbecher
  • 1 Sieb
  • 1 Drehteller (optional)

Method
 

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
    Butter, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren.
      Mehl, Backpulver und Salz mischen. Zusammen mit Milch und Vanilleextrakt kurz unterrühren, bis ein glatter Rührteig entsteht.
        Teig in die Springform füllen und ca. 35 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
          Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren und die Sahne vorsichtig unterheben.
            Vanillecreme auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und glatt streichen.
              Mit frischen Sommerbeeren belegen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
                Vor dem Servieren nach Wunsch mit Minzblättern dekorieren und genießen.

                  Notes

                  Den Sommerkuchen vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühlen. Frische Sommerbeeren und Minzblätter erst kurz vor dem Servieren dekorieren.