Go Back
Saftige Zitronen Muffins mit Zitronenglasur auf einem Kuchengitter

Saftige Zitronen Muffins

Diese saftigen Zitronen Muffins sind wunderbar locker, aromatisch und mit einer frischen Zitronenglasur verfeinert. Ein einfaches Rezept für jede Gelegenheit.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Dessert
Cuisine: German
Calories: 235
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Muffinteig
  • 250 g Weizenmehl
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Bio-Zitronen
  • 2 Eier Größe M
  • 80 g Naturjoghurt
  • 60 ml Milch
  • 80 g geschmolzene Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt
Für die Zitronenglasur
  • 150 g Puderzucker
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 TL fein geriebene Zitronenschale

Equipment

  • 1 Muffinblech
  • 12 Papierförmchen
  • 2 Rührschüsseln
  • 1 Schneebesen
  • 1 Teigspatel
  • 1 Zitrusreibe
  • 1 Zitronenpresse
  • 1 Kuchengitter

Method
 

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
    Die Zitronen gründlich waschen. Die Schale fein abreiben und anschließend den Saft auspressen.
      Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
        In einer zweiten Schüssel Eier, Naturjoghurt, Milch, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt, 3 EL Zitronensaft und den größten Teil des Zitronenabriebs verrühren.
          Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
            Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und diese etwa zu drei Vierteln füllen.
              Die Muffins 18 bis 22 Minuten goldgelb backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob sie fertig gebacken sind.
                Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
                  Für die Glasur Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb glatt verrühren. Die Glasur über die vollständig ausgekühlten Muffins geben und fest werden lassen.

                    Notes

                    Für besonders aromatische Zitronen Muffins sollten frische Bio-Zitronen verwendet werden. Den Teig nur kurz verrühren, damit die Muffins locker und saftig bleiben.