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Saftige Bananen Muffins mit Schokostückchen auf einem Kuchengitter

Saftige Bananen Muffins

Diese saftigen Bananen Muffins sind locker, aromatisch und einfach zuzubereiten. Perfekt zur Verwertung reifer Bananen und ideal für Frühstück, Snack oder Kaffeepause.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Dessert
Cuisine: German
Calories: 245
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Muffinteig
  • 3 sehr reife Bananen
  • 2 Eier Größe M
  • 80 g brauner Zucker
  • 40 g weißer Zucker
  • 90 g geschmolzene Butter
  • 120 g Naturjoghurt
  • 250 g Weizenmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
Optional
  • 80 g Schokostückchen
  • 50 g gehackte Walnüsse

Equipment

  • 1 Muffinblech
  • 12 Papierförmchen
  • 2 Rührschüsseln
  • 1 Gabel
  • 1 Schneebesen oder Teigspatel
  • 1 Kuchengitter

Method
 

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
    Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Einige kleine Stückchen dürfen sichtbar bleiben.
      Eier, braunen Zucker, weißen Zucker, geschmolzene Butter, Joghurt und Vanilleextrakt zu den Bananen geben und glatt verrühren.
        Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
          Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
            Optional Schokostückchen oder gehackte Walnüsse unter den Teig heben.
              Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Die Förmchen etwa zu drei Vierteln füllen.
                Die Muffins 18 bis 22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob sie durchgebacken sind.
                  Die Muffins 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen

                    Notes

                    Für besonders saftige Muffins sollten die Bananen sehr reif sein. Den Teig nur kurz verrühren, damit die Muffins locker bleiben. Die Muffins können auch ohne Schokostückchen oder Walnüsse gebacken werden.