Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
Magerquark, Skyr und Eier in eine große Schüssel geben und glatt verrühren.
Proteinpulver, Erythrit, Speisestärke, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb hinzufügen und alles zu einer cremigen Masse vermischen.
Die Masse in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
Den Käsekuchen etwa 45 bis 50 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldgelb wird.
Nach dem Backen die Ofentür einen Spalt öffnen und den Kuchen etwa 20 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Notes
Für extra Frische können Himbeeren oder Heidelbeeren hinzugefügt werden. Der Protein Käsekuchen schmeckt besonders gut, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann.Cremiger Protein Käsekuchen mit Skyr, Quark und frischen Beeren.
