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Hausgemachter Kuchen mit Johannisbeeren im 3:4 Format mit lockerer Krume und roten Johannisbeeren.

Kuchen mit Johannisbeeren

Saftiger Kuchen mit Johannisbeeren aus lockerem Rührteig. Ein einfaches Sommerrezept mit frischen oder gefrorenen roten Johannisbeeren.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: German
Calories: 340
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Rührteig
  • 300 g Weizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 g weiche Butter
  • 180 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier Größe M
  • 80 ml Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt
Für den Belag
  • 300 g rote Johannisbeeren abgezupft (frisch oder tiefgekühlt)
Zum Dekorieren
  • Puderzucker
  • Einige frische rote Johannisbeer-Rispen

Equipment

  • 1 pringform (26 cm)
  • 1 Große Rührschüssel
  • 1 Kleine Rührschüssel
  • 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
  • 1 Teigschaber
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Kuchengitter
  • 1 Feines Sieb

Method
 

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (26 cm) einfetten.
    Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
      Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit Milch unterrühren. Vanilleextrakt hinzufügen.
        Rund zwei Drittel der Johannisbeeren vorsichtig unterheben.
          Teig in die Springform füllen und die restlichen Johannisbeeren darauf verteilen.
            Etwa 45 Minuten backen und die Stäbchenprobe durchführen.
              Kuchen vollständig auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und mit Johannisbeer-Rispen dekorieren.

                Notes

                Für das beste Ergebnis alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen. Tiefgekühlte Johannisbeeren direkt gefroren verwenden, damit sie beim Backen ihre Form behalten und den Teig nicht verwässern.