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Kirschkuchen mit Pudding im 3:4 Format mit cremiger Vanillefüllung und saftigen Kirschen

Kirschkuchen mit Pudding

Saftiger Kirschkuchen mit Pudding aus lockerem Rührteig, cremigem Vanillepudding und fruchtigen Kirschen. Einfaches Rezept für Familie, Gäste und Kuchenbuffets.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 20 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: German
Calories: 330
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Rührteig
  • 300 g weiche Butter
  • 220 g Zucker
  • 5 Eier
  • 500 g Weizenmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 200 ml Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
Für den Vanillepudding
  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 800 ml Milch
  • 80 g Zucker
Für den Belag
  • 700 g Schattenmorellen oder Kirschen gut abgetropft bzw. frisch und entsteint
  • 1 EL Speisestärke
Optional
  • Puderzucker zum Bestäuben

Equipment

  • 1 tiefes Backblech
  • 1 Große Rührschüssel
  • 1 Kochtopf
  • 1 Schneebesen
  • 1 Handmixer
  • 1 Silikonspatel
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Backpapier

Method
 

Vanillepuddingpulver mit etwas kalter Milch und Zucker glatt verrühren.
    Die restliche Milch aufkochen, die angerührte Mischung einrühren und einen cremigen Vanillepudding kochen.
      Den Pudding leicht abkühlen lassen und gelegentlich umrühren.
        Butter und Zucker 4 bis 5 Minuten hell und cremig aufschlagen.
          Die Eier einzeln unterrühren.
            Vanilleextrakt, Milch und Salz hinzufügen.
              Mehl und Backpulver mischen und nur kurz unterheben.
                Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen.
                  Den lauwarmen Vanillepudding gleichmäßig auf dem Rührteig verteilen.
                    Die Kirschen gut abtropfen lassen, mit Speisestärke vermengen und auf dem Pudding verteilen.
                      Den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten backen.
                        Den Kirschkuchen vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben.

                          Notes

                          Den Vanillepudding nicht kochend heiß auf den Teig geben. Lauwarmer Pudding sorgt für eine saubere Schicht und einen schönen Anschnitt. Die Kirschen immer gut abtropfen lassen.