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Käsekuchen mit Erdbeeren mit cremiger Füllung und frischen Erdbeeren im 3:4 Format.

Käsekuchen mit Erdbeeren

Cremiger Käsekuchen mit Erdbeeren, klassischem Mürbeteigboden, frischer Quarkfüllung und fruchtigem Erdbeer-Topping. Perfekt für Frühling, Sommer und Gäste.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 1 hour
Kühlzeit 2 hours
Total Time 3 hours 25 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: German
Calories: 380
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 250 g Mehl
  • 125 g kalte Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
Für die Käsekuchenfüllung
  • 1 kg Magerquark
  • 200 g Zucker
  • 4 Eier
  • 200 ml Schlagsahne
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Bio-Zitrone Schale fein abgerieben
Für das Erdbeer-Topping
  • 500 g frische Erdbeeren
  • 1 Päckchen roter Tortenguss
  • 250 ml Wasser
  • 2 EL Zucker

Equipment

  • 1 Springform (26 cm)
  • 1 Große Rührschüssel
  • 1 Handmixer
  • 1 Teigschaber
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Schneebesen

Method
 

Mehl, kalte Butter, Zucker, Ei und Salz zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
    Den Teig 30 Minuten kalt stellen und anschließend den Boden einer Springform damit auslegen.
      Quark, Zucker, Eier, Schlagsahne, Vanillepuddingpulver, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb cremig verrühren.
        Die Käsekuchenfüllung auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen.
          Den Käsekuchen bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten backen.
            Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür langsam auskühlen lassen.
              Erdbeeren waschen, trocknen, halbieren und auf dem vollständig ausgekühlten Käsekuchen verteilen.
                Tortenguss mit Wasser und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten und über die Erdbeeren geben.
                  Den Käsekuchen mindestens 2 Stunden kalt stellen.

                    Notes

                    Den Käsekuchen nach dem Backen langsam im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen. So bleibt die Oberfläche schöner und die Füllung besonders cremig.