Go Back
Hausgemachter Johannisbeerkuchen mit Streusel und frischen roten Johannisbeeren

Johannisbeerkuchen mit Streusel

Saftiger Johannisbeerkuchen mit lockerem Rührteig, frischen roten Johannisbeeren und knusprigen Butterstreuseln. Ein einfaches Rezept für einen klassischen deutschen Sommerkuchen.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: German
Calories: 345
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Rührteig
  • 250 g weiche Butter
  • 180 g Zucker
  • 4 Eier Größe M
  • 350 g Weizenmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 120 ml Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
Für den Belag
  • 500 g frische rote Johannisbeeren
  • 2 EL Speisestärke
  • Für die Streusel
  • 200 g Weizenmehl
  • 120 g kalte Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
Zum Servieren
  • Puderzucker zum Bestäuben

Equipment

  • 1 Springform (26 cm)
  • 1 Große Rührschüssel
  • 1 Kleine Schüssel
  • 1 Handmixer oder Küchenmaschine
  • 1 Teigschaber
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Messbecher
  • 1 Backpapier
  • 1 Kuchengitter

Method
 

Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und mit Speisestärke vermengen.
    Butter, Zucker und Eier cremig schlagen. Milch, Vanille und Salz unterrühren. Mehl mit Backpulver kurz unterheben.
      Für die Streusel Mehl, Zucker und kalte Butter zu groben Streuseln verarbeiten und kalt stellen.
        Den Teig in eine gefettete Springform geben. Johannisbeeren darauf verteilen und anschließend die Streusel locker darüberstreuen.
          Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten goldbraun backen.
            Etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

              Notes

              Verwende gut gekühlte Butter für besonders knusprige Streusel und lasse die Johannisbeeren nach dem Waschen gründlich abtropfen, damit der Kuchen schön locker bleibt.