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Hausgemachter Johannisbeerkuchen mit frischen Johannisbeeren

Johannisbeerkuchen

Ein saftiger Johannisbeerkuchen mit frischen roten Johannisbeeren und lockerem Rührteig. Ein einfaches Rezept für einen klassischen deutschen Sommerkuchen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: German
Calories: 285
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Rührteig
  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 4 Eier Größe M
  • 350 g Weizenmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 120 ml Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
Für den Belag
  • 500 g frische rote Johannisbeeren
  • 2 EL Speisestärke
Zum Servieren
  • 1 EL Puderzucker zum Bestäuben

Equipment

  • 1 Springform (26 cm)
  • 1 Große Rührschüssel
  • 1 Handmixer oder Küchenmaschine
  • 1 Teigschaber
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Messbecher
  • 1 Sieb
  • 1 Backpapier
  • 1 Kuchengitter

Method
 

Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und mit Speisestärke vermengen.
    Butter und Zucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Milch, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen. Mehl und Backpulver kurz unterheben.
      Den Teig gleichmäßig in eine vorbereitete Springform (26 cm) geben.
        Johannisbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
          Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten backen.
            Vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

              Notes

              Verwende möglichst frische rote Johannisbeeren und lasse sie nach dem Waschen gut abtropfen. So bleibt der Kuchen locker und wird nicht zu feucht.