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Hausgemachter Himbeerkuchen mit frischen Himbeeren und lockerem Rührteig.

Himbeerkuchen

Saftiger Himbeerkuchen mit lockerem Rührteig und frischen Himbeeren. Einfaches Rezept für die Springform, das auch mit gefrorenen Himbeeren hervorragend gelingt.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: German
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 300 g Weizenmehl Type 405
  • 200 g Butter zimmerwarm
  • 180 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier Größe M
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt
Für den Belag
  • 250 g frische Himbeeren
  • 250 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren
Zum Bestäuben
  • Puderzucker

Equipment

  • 1 Springform (26 cm)
  • 1 Große Rührschüssel
  • 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
  • 1 Teigschaber
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Messbecher
  • 1 Holzstäbchen
  • 1 Kuchengitter
  • 1 Feines Sieb

Method
 

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform einfetten.
    Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen, anschließend die Eier einzeln unterrühren.
      Mehl, Backpulver und Salz mischen und zusammen mit Milch und Vanilleextrakt kurz unterrühren.
        Teig in die Springform geben und die Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
          Etwa 45 Minuten backen und mit der Stäbchenprobe prüfen.
            Kuchen vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

              Notes

              Frische Himbeeren sorgen für das beste Aroma. Tiefgekühlte Himbeeren können direkt aus dem Gefrierschrank verwendet werden und müssen vorher nicht aufgetaut werden.