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Hausgemachter Fruchtiger Kuchen mit Sommerbeeren

Fruchtiger Kuchen

Fruchtiger Kuchen mit lockerem Vanille-Rührteig, cremiger Vanille-Puddingcreme und frischen Sommerbeeren – einfach, saftig und perfekt für den Sommer.
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Prep Time 35 minutes
Cook Time 30 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 2 hours 5 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Kuchen
Cuisine: German
Calories: 335
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Rührteig
  • 250 g Weizenmehl Type 405
  • 180 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Eier Größe M
  • 120 g Butter weich
  • 100 ml Milch
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
Für die Vanille-Puddingcreme
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 500 ml Milch
  • 40 g Zucker
  • 200 ml Schlagsahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif
Für den Belag
  • 200 g Erdbeeren frisch
  • 150 g Himbeeren frisch
  • 150 g Heidelbeeren frisch
  • 100 g Johannisbeeren f frisch

Equipment

  • 1 Springform (26 cm)
  • 1 Backpapier
  • 1 Große Rührschüssel
  • 1 Handrührgerät
  • 1 Teigschaber
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Messbecher
  • 1 Kochtopf
  • 1 Schneebesen
  • 1 Tortenpalette oder Winkelpalette
  • 1 Kuchengitter

Method
 

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
    Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Zum Schluss Vanilleextrakt hinzufügen.
      Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und etwa 30 Minuten backen. Anschließend den Kuchenboden vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
        Vanillepudding mit Milch und Zucker zubereiten und vollständig abkühlen lassen. Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter den kalten Pudding heben.
          Die Vanille-Puddingcreme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchenboden verstreichen und mit Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren und Johannisbeeren belegen.
            Den Kuchen mindestens 1 Stunde kühlen, anschließend in Stücke schneiden und gut gekühlt servieren.

              Notes

              Verwende möglichst frische, reife Sommerbeeren und tupfe sie nach dem Waschen gut trocken. Der Kuchen schmeckt gut gekühlt besonders frisch und lässt sich am nächsten Tag noch besser schneiden.