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Hausgemachter Frischkäse Kuchen ohne Backen mit frischen Beeren

Frischkäse Kuchen ohne Backen

Cremiger Frischkäse Kuchen ohne Backen mit knusprigem Butterkeksboden, frischer Zitronennote und frischen Beeren. Einfaches Rezept ohne Gelatine.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 6 hours
Total Time 6 hours 30 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: German
Calories: 395
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Keksboden
  • 250 g Butterkekse
  • 120 g Butter geschmolzen
Für die Frischkäsecreme
  • 600 g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 250 ml Schlagsahne
  • 80 g Puderzucker
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL Saft einer halben Bio-Zitrone
  • 1 TL Bio-Zitronenabrieb
Dekoration
  • 200 g Erdbeeren
  • 150 g Himbeeren
  • einige Minzblätter
  • etwas Puderzucker

Equipment

  • 1 Springform (26 cm)
  • 1 Backpapier
  • 1 Küchenmaschine oder Gefrierbeutel und Nudelholz
  • 1 Große Rührschüssel
  • 1 Handrührgerät
  • 1 Gummispatel
  • 1 Messbecher
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Zitruspresse
  • 1 Reibe
  • 1 Tortenpalette

Method
 

Butterkekse zerkleinern und mit geschmolzener Butter vermischen. In die Springform drücken und 20 Minuten kühlen.
    Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenabrieb 1–2 Minuten glatt verrühren.
      Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unterheben.
        Creme auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen.
          Mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kühlen.
            Mit Erdbeeren, Himbeeren, Minze und etwas Puderzucker dekorieren und servieren.

              Notes

              Für die beste Konsistenz alle Zutaten gut gekühlt verwenden. Der Kuchen schmeckt nach einer Kühlzeit über Nacht besonders aromatisch und lässt sich sauber schneiden.