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Blaubeer Muffins mit lockerer Krume und frischen Blaubeeren im Anschnitt

Blaubeer Muffins

Saftige Blaubeer Muffins mit lockerer Krume, frischen Blaubeeren und goldbrauner Oberfläche. Einfaches Rezept für jede Gelegenheit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 22 minutes
Total Time 37 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Dessert
Cuisine: American
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Muffinteig

  • 250 g Weizenmehl
  • 120 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 120 ml Milch
  • 100 g Butter geschmolzen
  • 1 TL Vanilleextrakt

Für die Blaubeeren

  • 200 g frische Blaubeeren
  • 1 EL Weizenmehl

Equipment

  • 1 Muffinblech für 12 Muffins
  • 12 Papierförmchen
  • 2 Rührschüsseln
  • 1 Schneebesen
  • 1 Teigschaber
  • 1 Kuchengitter

Method
 

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
    Die Blaubeeren waschen, gut abtropfen lassen und mit 1 EL Mehl vermengen.
      Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
        In einer zweiten Schüssel Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verrühren.
          Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren.
            Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
              Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und diese zu etwa drei Vierteln füllen.
                Die Muffins 20 bis 22 Minuten goldbraun backen.
                  Mit einem Holzstäbchen die Garprobe durchführen.
                    Die Muffins kurz im Blech abkühlen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen

                      Notes

                      Den Teig nur kurz verrühren, damit die Muffins besonders locker bleiben. Gefrorene Blaubeeren können direkt ohne Auftauen verwendet werden.