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Hausgemachtes Bananenbrot mit angeschnittener Scheibe, Walnüssen und reifen Bananen

Bananenbrot

Dieses saftige Bananenbrot mit reifen Bananen und Walnüssen ist einfach, locker und gelingsicher. Perfekt zum Frühstück, Kaffee oder als süßer Snack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 10 Scheiben
Course: Kuchen
Cuisine: German
Calories: 245
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Bananenbrot
  • 3 Stück sehr reife Bananen
  • 250 g Weizenmehl Type 405
  • 100 g Zucker
  • 2 Stück Eier Größe M
  • 100 g Butter geschmolzene
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 80 g grob gehackte Walnüsse
  • 70 g Zartbitterschokostückchen optional

Equipment

  • 1 Kastenform ca. 25 × 11 cm
  • 1 Rührschüsseln
  • 1 Handmixer oder Schneebesen
  • 1 Gabel
  • 1 Teigschaber
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Messlöffel
  • 1 Backpapier
  • 1 Kuchengitter

Method
 

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform leicht einfetten und mit Backpapier auslegen.
    Die reifen Bananen schälen und mit einer Gabel zu einem feinen Püree zerdrücken. Kleine Stückchen dürfen erhalten bleiben.
      Zucker und Eier 2 bis 3 Minuten schaumig schlagen. Geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Bananenpüree hinzufügen und alles glatt verrühren.
        Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Bananenmasse heben, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
          Die gehackten Walnüsse vorsichtig unter den Teig heben. Optional die Zartbitterschokostückchen hinzufügen.
            Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Das Bananenbrot 55 bis 60 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen.
              Das Bananenbrot etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

                Notes

                Für ein besonders saftiges Bananenbrot sollten die Bananen sehr reif sein. Je mehr braune Flecken die Schale hat, desto aromatischer wird das Ergebnis. Den Teig nach dem Hinzufügen des Mehls nur kurz rühren, damit das Bananenbrot locker bleibt.