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Aprikosentarte mit frischen Aprikosen im Hochformat

Aprikosentarte

Einfache Aprikosentarte mit frischen Aprikosen, knusprigem Mürbeteig und glänzender Aprikosenglasur. Perfekt als fruchtiger Sommerkuchen.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 40 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 10 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: Französisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Mürbeteig
  • 250 g Mehl
  • 125 g kalte Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
Für den Belag
  • 700 g frische Aprikosen
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Speisestärke
Für die Glasur
  • 3 EL Aprikosenkonfitüre
  • 1 EL Wasser

Equipment

  • 1 Tarteform (28 cm)
  • 1 Große Rührschüssel
  • 1 Nudelholz
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Messer
  • 1 Kleiner Topf
  • 1 Backpinsel

Method
 

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
    Kalte Butter in Würfeln hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu feinen Streuseln verarbeiten.
      Ei dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
        Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
          Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und mit Zucker sowie Speisestärke vermengen.
            Teig ausrollen, in die Tarteform legen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
              Aprikosen kreisförmig auf dem Teig anordnen.
                Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten backen.
                  Aprikosenkonfitüre mit Wasser erwärmen und die warme Tarte damit bestreichen.

                    Notes

                    Für einen knusprigen Boden den Mürbeteig gut kühlen und die Aprikosen erst kurz vor dem Backen auf den Teig legen. Sehr reife Aprikosen vorher kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.