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Hausgemachter Aprikosenkuchen mit Streusel und frischen Aprikosen auf hellem Holzuntergrund.

Aprikosenkuchen mit Streusel

Saftiger Aprikosenkuchen mit Streusel aus lockerem Rührteig, frischen Aprikosen und knusprigen Butterstreuseln. Ein einfaches Sommerrezept für die Kaffeetafel.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: German
Calories: 365
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Rührteig
  • 250 g weiche Butter
  • 180 g Zucker
  • 4 Eier Größe M
  • 350 g Weizenmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 120 ml Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
Für den Belag
  • 750 g frische Aprikosen
  • 1 EL Speisestärke
Für die Streusel
  • 220 g Weizenmehl
  • 130 g kalte Butter
  • 120 g Zucker
  • 1 Prise Salz
Zum Servieren
  • 1 EL Puderzucker zum Bestäuben

Equipment

  • 1 Springform (26 cm)
  • 1 Große Rührschüssel
  • 1 Schüssel für die Streusel
  • 1 Handmixer oder Küchenmaschine
  • 1 Teigschaber
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Messbecher
  • 1 Backpapier
  • 1 Kuchengitter

Method
 

Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und mit der Speisestärke vermengen.
    Für die Streusel Mehl, Zucker, Salz und kalte Butter zu groben Streuseln verarbeiten und bis zur Verwendung kalt stellen.
      Butter und Zucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Milch, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen. Mehl und Backpulver kurz unterheben.
        Den Teig in eine vorbereitete Springform füllen. Aprikosenspalten darauf verteilen und anschließend die Streusel locker darüberstreuen.
          Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten goldbraun backen.
            Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

              Notes

              Verwende möglichst reife, aber noch feste Aprikosen und gut gekühlte Butter für besonders knusprige Streusel. So bleibt der Kuchen saftig und die Streusel werden schön goldbraun.