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Aprikosenkuchen mit frischen Aprikosen im Hochformat

Aprikosenkuchen

Ein saftiger Aprikosenkuchen mit frischen Aprikosen, fluffigem Rührteig und einfacher Zubereitung. Perfekt als sommerlicher Obstkuchen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: German
Calories: 310
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g weiche Butter
  • 180 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 300 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 120 ml Milch
  • 1 Prise Salz
Für den Belag
  • 600 g frische Aprikosen
  • 1 EL Mehl

Equipment

  • 1 Springform (26 cm)
  • 1 Große Rührschüssel
  • 1 Handmixer
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Teigschaber
  • 1 Messer

Method
 

Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und gründlich trocken tupfen.
    Butter, Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten cremig schlagen.
      Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren.
        Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
          Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse rühren.
            Nur kurz rühren, bis ein glatter Rührteig entsteht.
              Springform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
                Den Teig gleichmäßig in die Form geben.
                  Aprikosen leicht mit 1 EL Mehl bestäuben und mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen.
                    Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen.
                      Mit der Stäbchenprobe prüfen und den Kuchen anschließend vollständig auskühlen lassen.

                        Notes

                        Die Aprikosen vor dem Backen gut trocken tupfen und leicht mit Mehl bestäuben. So sinken sie weniger stark in den Teig und der Aprikosenkuchen bleibt besonders locker.